Annonce

Portrætbillede af Pia Heidi Nielsen

Debat 

Klumme: Madhuset er vigtigere end Noma

Af Pia Nielsen
Sektorformand

Københavns Madhus, der for nylig holdt oplæg for borgmestre fra 95 af verdens storbyer om, hvordan man laver klimavenlig mad, er konkurs.

Annonce

Madhuset har gjort mere for dansk mad og madkultur end vores berømte restaurant Noma har, skriver sektorformand Pia Nielsen. Malte Kristiansen

Af Pia Nielsen
Sektorformand

Annonce

Jeg blev ked af det, da jeg hørte, at Københavns Madhus er erklæret konkurs. Når madhuset har reklameret med, at de skaber “Positive samfundsforandringer gennem mad og måltider”, kan man godt trække lidt på smilebåndet og synes, de har været lidt selvhøjtidelige.

Vel har de ej. Det er præcis det, de har gjort siden etableringen i 2007, og hvis jeg også skal være lidt højstemt, vil jeg sige, at madhuset har gjort mere for dansk mad og madkultur – og for at gøre den kendt udenfor landets grænser – end vores berømte restaurant Noma har.

Senest medvirkede madhuset under C40 klimatopmødet, hvor borgmestre fra 95 af verdens største byer diskuterede løsninger på verdens klimaproblemer. Madhuset medvirkede med erfaringer om, hvordan man gør de offentlige institutioners mad økologisk og klimavenlig.

Læs også: Køkkenleder vinder pris: Jeg elsker at udfordre børnene

Den viden kan direkte påvirke skolemaden og anden institutionsmad i store byer som New York og Shanghai. Jeg kan ikke bære tanken om, at den viden nu bliver spredt for alle vinde.

Mange FOA-medlemmer, der arbejder med mad, har været på kurser – først i økologi, siden i kulinarisk kvalitet og nu i klimavenlig mad. De er alle kommet klogere og begejstrede tilbage til deres arbejdspladser, for kurserne har ikke kun givet dem faglig viden. Det har også givet dem et personligt løft at vide, at de laver mad, der ændrer verden.

Klummen er bragt i den trykte udgave af Fagbladet FOA.

Annonce

Få Fagbladet FOA i din mail-boks

Tilmeld dig Fagbladet FOA nyhedsbrev og få nyheder, tips og gode råd direkte i din indbakke

Er du medlem af FOA?
Nyhedsbrev

Vi bruger cookies på fagbladetfoa.dk til bl.a. at måle trafik og gøre siden bedre. Vælger du cookies fra, vil der være services, du ikke kan benytte. Læs mere om cookies 

Vi bruger cookies på fagbladetfoa.dk til bl.a. at måle trafik og gøre siden bedre. Vælger du cookies fra, vil der være services, du ikke kan benytte. Læs mere om cookies